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藕粉园子

http://beijing.lvyou114.com   2013-11-24   感谢会员 969376514 提供该信息

藕粉圆子是盐阜地区具有地方特色的食品,已有200多年的历史。传统的汤圆都以糯米粉作原料,而藕粉圆的制作可谓独具匠心,除以藕粉做外皮外,其馅心也很精美,是将腌渍过的糖板油丁,加光桃酥,以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。

藕粉圆既可作为时令小吃,亦可作为筵席佳肴,其特别是外层均匀圆滑,富有弹性,色泽透明而呈深咖啡色;馅心甜润爽口,汤汁带有浓郁的桂花味,品尝时清香可口。

藕粉圆子是一种别有风味的甜菜,分荤素两种,香甜爽口、滋润开胃、嫩滑柔软,营养价值和药用价值均高,且可解酒提神。素馅心藕粉圆子适合患有高血压、冠心病和不吃猪油的人食用,有滋补强身,宽胸益气之功效。

藕粉圆子是喜庆的吃物,大约30年前,盐城西乡的婚宴上是绝不可少的。八大碗之外,再上两道甜菜会为酒席增添不少体面,藕粉圆子则无疑是甜菜中的首选。喜筵之上端来大碗藕粉圆子,正值气氛推向高潮之际。都说甜菜有助于解酒,怎禁得住越喝越多越起劲,每至席散,总是家家扶得醉人归。而一对新人入了洞房,也得吃上两只藕粉圆子,甜甜蜜蜜的,更借“藕(偶)圆”二字讨个口彩,寓意佳偶天成、圆圆满满。

在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

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