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香椿拌豆腐

http://beijing.lvyou114.com   2006-12-09   感谢会员 红旗下的蛋 提供该信息

  香椿拌豆腐

 

  香椿被列为“小八珍”之一。是名副其实的有香气的香菜,不光有一种典雅的香气,而且还具有良好的养身功效,含胡萝卜素,维生素B,C等,有清热解毒,健胃理气,止血消炎等功效。

  香椿要吃早,吃鲜,吃嫩。吃法吧凉拌,炒,炸,腌等。

  做法:

  1.嫩豆腐一块,切薄长方片。放漏勺内开水焯透,取出,沥净水装盘。

  2.香椿洗净,开水焯一下,捞出沥净水切末,撒上盐拌匀。

  3.将姜末、蒜末、盐、香椿芽末一起撒在豆腐上面稍腌一会儿。淋上芝麻油,爱吃辣的,撒上红辣椒末。

  注意事项:

  香椿是发物,不可吃太多;此外香椿本身亚硝酸盐的含量较高,所以要用开水烫过再吃。

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