隆昌豆丝糖
http://beijing.lvyou114.com 2008-06-14 感谢会员 安琪拉 提供该信息
豆丝糖,乃上等黄豆作原料,经充分浸泡之后弃皮磨浆,搅和了蔗糖一起熬煮,火候丰醇,直至金黄成糊,勺边挂丝,待半冷却时手工拉扯,类似拉面,边扯边搅上熟豆粉,以防粘连,拉到丝体如细发,绾成如火柴盒大小,装一勺蔗糖在丝体内,覆丝盖住。一个精致的豆丝糖便大功告成,送入口中,绵香甜滑,遇水即融,口鼻皆爽,不亦乐哉。
因其为豆制品,食后不上火,佐以茶水相送,其味更是一番别有。祖传方家绝活,依此家业兴旺,成就了一代代香火之人,也为家乡人口福之噬作出了贡献。